La Fundación COLSECOR acaba de publicar su informe mensual de la Canasta Básica Alimentaria (CBA) correspondiente a octubre de 2026, y los datos confirman una realidad que el gobierno se empeña en relativizar: la inflación en alimentos sigue golpeando con fuerza, acumula una suba del 30,2% en lo que va del año y el Salario Mínimo, Vital y Móvil (SMVM) apenas alcanza para cubrir 16,7 días de alimentación de una familia tipo. El relevamiento, que abarca 31 localidades medianas y pequeñas de seis provincias del interior del país, traza un mapa de la desigualdad regional y desnuda la insuficiencia de los ingresos populares frente al costo de la comida.

El dato central: $226.901 para no ser indigente

El informe de COLSECOR —realizado junto a cooperativas de servicios públicos— establece que en octubre de 2026 un adulto necesitó $226.901 para cubrir sus necesidades básicas alimentarias, valor que determina la línea de indigencia. La suba intermensual fue del 0,9%, mientras que el acumulado del año alcanzó el 30,2% y la variación interanual se ubicó en 41,9%.

Para una familia tipo —un varón de 35 años, una mujer de 31, un hijo de 6 y una hija de 8—, la Canasta Básica Alimentaria trepó a $701.123. Los hogares de dos, tres y cinco integrantes necesitaron $340.351, $558.176 y $737.427, respectivamente.

El economista Gerardo Sánchez, asesor de la Fundación COLSECOR, explicó que “el aumento del 0,9% implicó que por primera vez en el año se registre un guarismo por debajo del 1%”, y lo atribuyó a “la baja nominal en el promedio de la carne vacuna y el pollo”. Sin embargo, esa desaceleración es engañosa: “Parte se explica por la suba del 3,4% del bloque de frutas y verduras, liderado por cebolla, manzana y zapallo. Las bebidas se incrementaron 2,1%, por la suba de sodas y bebidas alcohólicas y los lácteos, 2,1% liderado por los derivados de la leche (manteca y yogurt) luego de la suba de la misma en más del 40% en lo que va del año”.

El Salario Mínimo: un piso que no alcanza

El informe incorpora la relación entre la CBA y el SMVM, y el resultado es contundente. En octubre, el salario mínimo alcanzó los $391.200, lo que representa 16,7 días de alimentación básica de una familia tipo. Es decir, el ingreso mínimo no llegó a cubrir el mes completo de alimentos para un hogar de cuatro integrantes. Quedaron sin cubrir 13,3 días de comida.

Sánchez destacó que “durante octubre el SMVM aumentó por primera vez en el año en mayor proporción al costo de la Canasta Básica Alimentaria”, lo que permitió que cubriera 16,7 días de una CBA de un hogar con cuatro integrantes. Pero la mejora es marginal: un mes antes, la cobertura era de 16,5 días. La tendencia estructural sigue siendo la misma: el salario mínimo, ese piso que debería garantizar la reproducción de la fuerza de trabajo, se ha convertido en una cifra que no alcanza ni para la mitad de la comida de una familia.

La brecha regional: un país de dos velocidades alimentarias

El relevamiento de COLSECOR, que monitorea comercios de proximidad y supermercados locales en 31 localidades, revela una dispersión de precios significativa. Según los datos de septiembre —los últimos disponibles para el ranking—, La Para (Córdoba) fue la localidad más barata, con $195.713 por adulto equivalente, mientras que Santa Rosa (La Pampa) registró la canasta más cara, con $265.230. La diferencia entre ambas es del 35,5%.

En Córdoba, la brecha también es notable: General Deheza tuvo la canasta más cara de la provincia, con $248.134 por adulto, seguida por Las Varas con $246.407. En el otro extremo, La Para se consolidó como la plaza más accesible. Esta disparidad no es un detalle menor: en un país donde el 40% de los niños es pobre, el lugar donde se vive determina, en parte, el acceso a una alimentación mínima.

La carne, el asado y la leche: los precios que más duelen

El informe de COLSECOR también compara los precios de tres alimentos básicos entre el interior y la Ciudad de Buenos Aires. Los resultados son elocuentes: la leche fluida costó un 15% más en el interior que en CABA ($2.344 vs. $2.036), y el asado de tira, un 9% más ($19.813 vs. $18.181). El pan, en cambio, fue un 27% más barato en las provincias ($3.473 vs. $4.710).

Pero lo más alarmante es la evolución interanual: el asado subió un 62,2% en un año, casi el doble que la inflación general del 33%. La leche, por su parte, acumula un 40% de aumento en lo que va de 2026. Sánchez lo atribuyó a “la falta de políticas que diferencien lo que se exporta de lo que se consume en el país” y al crecimiento del comercio exterior. El resultado es que el consumo de carne vacuna per cápita cayó a 46 kilos anuales, el más bajo desde 1914, mientras que el consumo de huevos —proteína más barata— aumentó. No es un cambio de hábitos: es pérdida de poder adquisitivo.

La comparación con el INDEC: dos realidades

El INDEC informó que en octubre la Canasta Básica Alimentaria para una familia tipo fue de $761.261, con una suba mensual del 3,1%. La diferencia con los $701.123 de COLSECOR se explica, en parte, por las localidades relevadas (el organismo oficial mide el Gran Buenos Aires) y por la metodología. Pero ambos coinciden en la tendencia: la comida no da tregua.

La Canasta Básica Total (CBT), que incluye otros bienes y servicios esenciales, alcanzó los $1.690.000 para una familia tipo, un 3,5% más que en septiembre. Es decir, un hogar de cuatro integrantes necesitó más de cuatro salarios mínimos para no ser pobre.

Conclusión: la comida como termómetro de la desigualdad

El informe de COLSECOR no es un dato aislado. Se suma a una serie de estudios que documentan el deterioro de las condiciones de vida de la población. La pobreza alcanza al 34,4% de la población y la indigencia al 8%. Entre los niños, la pobreza trepa al 48%.

La relación entre el SMVM y la CBA es el termómetro más preciso de la crisis: un trabajador que cobra el salario mínimo y tiene una familia tipo no puede alimentar a los suyos durante un mes completo. La brecha de 13,3 días no es una abstracción estadística: es el equivalente a una semana y media de hambre para los sectores más vulnerables.

Mientras el gobierno celebra la desaceleración de la inflación, la comida sigue siendo el gasto que más duele en los hogares argentinos. La mesa no se llena con discursos. Se llena con salarios dignos, empleo de calidad y políticas que garanticen el acceso a una alimentación adecuada en todo el territorio. Mientras eso no ocurra, el plato vacío seguirá siendo la imagen más fiel de la Argentina de Milei.